好久沒有煲湯，見有西洋菜賣，過年又買有腊鴨脾，就配搭了這個湯，材料只簡單四樣，但湯味濃郁，超香。。😋...

好久沒有煲湯，見有西洋菜賣，過年又買有腊鴨脾，就配搭了這個湯，材料只簡單四樣，但湯味濃郁，超香。。😋😋

[ 臘 鴨 髀 紅 蘿 蔔 豬 展 骨 西 洋 菜 湯 ]

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Maggie's kitchen瑪姬煮場

材料.......

1........西洋菜一斤多
2........臘鴨髀一隻
3........豬展骨一斤多
4........紅蘿蔔兩條
5.......水4公升至4.5公千

步驟一......

西洋菜用鹽水略浸半小時後再清诜幾次，瀝水後才放煲。

步驟二......

豬展骨洗淨氽備用，腊鸭脾剪去多餘肥油皮/或可去皮，徹底氽水後再洗淨，再略斬開放煲(如圖)。

步驟三.....

紅蘿蔔洗淨削皮切厚角/厚片

烹調法.....

1.......適量水先放入煲內
2.......然後隨凍水将西洋菜一併放入，
3.......先上蓋將水煮滚後，
4.......再放入剩餘材料蓋同煲
5.......直至水再次沸騰時，將火调以中火，
6.......讓其繼續滚煮十五分鐘左右，
7.......然後再調文火，以小火繼續炖煮
8.......煲至剩水所需或至一半左右
9.......可以試味後，嫌味淡放少量鹽調味後，
19.....熄火稍焗再飲用。

備註......

材料還可以加入一塊陳皮和少許南北杏同煲

一般市面上單一賣的臘鴨髀都是鹽水脾，亦偏鹹，所以一定要徹底去了部分油皮，再氽水洗淨，可斬件放湯，耍試味後才添加鹽調味。

好多人會用鴨翼，鴨腳，鴨頸，鸭頭一同去煲湯 ，但係這些部分好多時冇認真去處理就去曬製，並非氽下水就能去除。

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